Ich war seit vielen Jahren mal wieder in der Markthalle in Stuttgart einkaufen. Da meine letzten Mangos nach dem Zerschneiden nicht mehr allzu schön aussahen, hab ich beim Einkaufen gleich gefragt, wie man das eigentlich macht und diese Antwort bekommen:



Mit einem großen Messer möglichst nah am Kern die Mango zerschneiden. Längs und quer einschneiden, aber so, dass die Schale ganz bleibt.



Schale umstülpen und jetzt kann man die Würfel von der Schale schneiden.

Die Mango war Teil meines November-Menüs am Wochenende: Als Vorspeise Kürbissuppe, garniert mit frischen Sprossen. Zwiebelkuchen als Hauptspeise. Als Nachtisch: Thailändische Mango auf Vanille-Eis mit Kakipüree.

Anstatt die Mango knapp über dem Kern "grade" abzuschneiden kann man auch folgendes machen:

- die Mango längs bis zum Kern ringsum einschneiden (entlang der "Kante" des Kerns)

- mit einem umgedrehten Esslöffel in den Schlitz fahren und entlang des Kerns schaben, bis dieser von den zwei Hälften abgelöst ist

- dann wie beschrieben umstülpen und in Würfel schneiden

So gibts weniger Verschnitt - hat aber mehr Siff-Potential beim Kern-Abschaben.

Grüße :-)